單項(xiàng)選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達(dá)不到人體對(duì)熱量的需要，那么體內(nèi)的（）和脂肪將首先被利用，一補(bǔ)充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.糖原
C.維生素
D.礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿腌三文魚的原料須有（）
A.黑胡椒
B.紅椒粉
C.干辣椒
D.白里香
2.單項(xiàng)選擇題鱒魚一般生活在水溫（）左右的江河、湖泊中。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
3.單項(xiàng)選擇題鱒魚的肉色是（）
A.橙黃色
B.紅色
C.白色
D.淡黃色
4.單項(xiàng)選擇題操作人員要隨時(shí)注意電氣設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況要立刻（）
A.停電
B.停止操作
C.查找異常原因
D.繼續(xù)操作
5.單項(xiàng)選擇題提供給人體的熱量如果長期（）人體對(duì)熱量的實(shí)際消耗，過剩的熱量將會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動(dòng)作遲緩。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題