單項(xiàng)選擇題生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持（）小時(shí)，30℃時(shí)僅可保持3小時(shí)。
A.48
B.24
C.12
D.6
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1.單項(xiàng)選擇題我們?cè)谥谱魅筐W雞蛋的原料有（）
A.生菜
B.黃油
C.面包
D.奶酪
2.單項(xiàng)選擇題鱖魚又稱（），是一種名貴的淡水魚。
A.花鰱魚
B.鯽魚
C.鰣魚
D.花鯽魚
3.單項(xiàng)選擇題某原料的進(jìn)貨單價(jià)是60元/千克，出材率是70%，經(jīng)加工，產(chǎn)品的銷售毛利率是68%，此原料180克的銷售價(jià)格是（）
A.48.2元
B.40元
C.26元
D.15.4元
4.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，此產(chǎn)品的售價(jià)是（）
A.85元
B.75元
C.50元
D.40元
5.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的公式是原料成本與（）的比值。
A.1+銷售毛利率
B.1-銷售毛利率
C.1+成本毛利率
D.1-成本毛利率
最新試題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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