餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。