單項(xiàng)選擇題“cold borscht”的意思是（）
A.冷牡蠣湯
B.凍水果汁
C.冷紅菜頭湯
D.凍蔬菜汁
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1.單項(xiàng)選擇題羊馬鞍主要是由（）及兩側(cè)的脊肉和里脊肉構(gòu)成。
A.脊骨
B.肋骨
C.脊骨和肋骨
D.鎖骨
2.單項(xiàng)選擇題羊馬鞍主要是由脊骨和兩側(cè)的脊肉及（）構(gòu)成。
A.羊腰子
B.里脊肉
C.巧脯肉
D.后腿肉
3.單項(xiàng)選擇題制作東方式炒飯的主要原料是大米、（）、油炸葡萄干、炸洋蔥丁、黃油等。
A.煮雞蛋、碎花生米
B.煮雞蛋、酸黃瓜
C.計(jì)司粉、碎花生米
D.計(jì)司粉、酸黃瓜
4.單項(xiàng)選擇題河豚毒素對(duì)人體的致死量為（）毫克。
A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0
5.單項(xiàng)選擇題腰脊羊排一般每件重約（）左右。
A.59～100克
B.100～150克
C.150～200克
D.200～250克
最新試題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題