單項(xiàng)選擇題“Has that guest′s salad got cooked？”，這句話意思是（）。

A.這是客人特意點(diǎn)的沙拉。
B.那個(gè)客人的沙拉做好了嗎？
C.那個(gè)客人對(duì)沙拉有什么要求嗎？
D.有人做客人特意點(diǎn)的沙拉嗎？


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1.單項(xiàng)選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫（）。

A.氧化水
B.食物水
C.飲用水
D.代謝水

2.單項(xiàng)選擇題“Garnish the dish please.”，這句話意思是（）。

A.請(qǐng)蒸一下這道菜。
B.請(qǐng)重新加工一下。
C.請(qǐng)把這盤菜裝飾一下。
D.請(qǐng)品嘗這盤菜。

3.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率與（）的和是100%。

A.損耗率
B.凈料率
C.成本率
D.熟品率

4.單項(xiàng)選擇題成本毛利率是（）的百分比。

A.毛利額與價(jià)格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本

5.單項(xiàng)選擇題（）在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫代謝水。

A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)