單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于食品污染危害的是（）

A.使食品腐敗變質(zhì)
B.造成急、慢性中毒
C.致畸、致癌、致突變
D.內(nèi)分泌腺紊亂

2.單項(xiàng)選擇題由化學(xué)、物理、生物性因素引發(fā)的人類惡性腫瘤稱為（）作用。

A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.致病

3.單項(xiàng)選擇題巴黎黃油常用于下列哪種菜肴（）

A.煎魚(yú)
B.焗牛排
C.冷烤牛肉
D.炸雞排

4.單項(xiàng)選擇題制作豌豆醬，應(yīng)先將豌豆放入（）中煮熟。

A.鹽水
B.牛奶
C.醋水
D.基礎(chǔ)湯

5.單項(xiàng)選擇題含大量飽和脂肪酸的脂肪有（）

A.花生油
B.菜籽油
C.豬油
D.大豆油