單項選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤
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1.單項選擇題由于魚肉組織中含有氨基酸酰氨和（），所以具有獨(dú)特的鮮美氣味。
A.亮氨酸
B.肌苷酸
C.色氨酸
D.硫化物
2.單項選擇題制作鐵扒雜拌要把洋蔥（）。
A.切成末
B.煎上色
C.切成絲
D.小火炒
