單項(xiàng)選擇題由于魚(yú)肉含有較多的蛋白質(zhì)和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.水分
B.脂肪
C.維生素
D.無(wú)機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題制作鵝肝醬要隔水烤（）。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)左右
D.1小時(shí)左右
2.單項(xiàng)選擇題“鐵扒鱈魚(yú)”的英文菜肴名稱為（）。
A.grilledcod
B.grilled sea food
C.steak tartare
D.poached steak
