常在主菜后食用的是甜點沙拉。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

法國汁是微甜的。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。