單項(xiàng)選擇題制作布朗少司的原料有（）。

A.白色基礎(chǔ)湯
B.紅葡萄酒
C.威士忌酒
D.香檳酒


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上就是企業(yè)人員（）。

A.能力的競(jìng)爭(zhēng)
B.知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)
C.技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)
D.素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)

3.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉的少司要用（）調(diào)劑濃度。

A.芥末醬
B.番茄醬
C.黃油炒面
D.軟黃油

4.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉批的原料有（）。

A.雞肝
B.火腿
C.培根
D.橄欖

5.單項(xiàng)選擇題烤的傳熱形式是（）。

A.對(duì)流
B.熱輻射
C.傳導(dǎo)
D.對(duì)流與傳導(dǎo)