下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

制作完的肉卷可保持（）天。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。