用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。