單項選擇題牛肉扒是典型的（）
A.法式菜
B.美式菜
C.意式菜
D.西餐主菜
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1.單項選擇題與黃油相對應(yīng)的英文名稱為（）
A.cream
B.cheese
C.butter
D.batter
2.單項選擇題下列中操作錯誤的是（）
A.將骨頭剔除干凈后用絞肉機絞碎
B.將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C.機器使用完畢，清理料斗中的殘留物即可
D.使用粉碎機前對其電氣和機械部分的檢查
3.單項選擇題制作焗蝸牛要用（）把蔥頭末、蒜末炒香，再放入蝸牛肉。
A.沙拉油
B.蝸牛油
C.橄欖油
D.黃油
4.單項選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁（）
A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油
5.單項選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量（）合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學
C.生物
D.天然
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題