羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

制作完的肉卷可保持（）天。

背開出骨時運刀應做到（）。