制作煎餅時，翻面的時機是（）。

中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？

中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。

以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？