杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）