茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。