單項選擇題尼克酸缺乏可引起（）
A.夜盲癥
B.甲狀腺腫
C.癩皮病
D.壞血病
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1.單項選擇題以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素A
2.單項選擇題維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）
A.維生素A——視黃醇
B.維生素E——生育酚
C.維生素B1——生物素
D.維生素C——抗壞血酸
3.單項選擇題維生素A的RDA表示（）
A.所需維生素A的最少數(shù)量
B.在某種食物中維生素A的含量
C.維生素A的需要最佳估計
D.可被利用的維生素A的量
4.單項選擇題含維生素A最豐富的食物是（）
A.動物肝臟
B.魚
C.肉
D.胡蘿卜
E.大豆
5.單項選擇題在堿性條件下易破壞的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.尼克酸
D.硫胺素
最新試題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題