吉士粉呈（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能提高面團筋性的原料是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

老婆餅是（）點心。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。