適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

水晶蝦餃屬于（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）