全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）

烙餅適宜用（）