（1）以液體為傳熱介質(zhì)：煮 （2）以氣體為介質(zhì)：蒸 （3）以空氣為介質(zhì)：微波法 （4）以固體為傳熱介質(zhì)：金屬介質(zhì)：鐵扒
1、增加顏色，美化造型。 2、突出主料的風格 3、營養(yǎng)的均衡
最新試題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
