珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。