單項選擇題下列哪一項不是西餐沙司的組成（）
A.冷菜沙司
B.點心沙司
C.熱菜沙司
D.水果沙司
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1.單項選擇題下列基礎(chǔ)湯制作要求中錯誤的是（）
A.去浮油，加蓋
B.冷水下鍋，一次加足
C.控制火候
D.選料精致
2.單項選擇題基礎(chǔ)湯制作時，放入鍋中水溫的要求（）
A.熱水鍋
B.沸水鍋
C.冰水鍋
D.冷水鍋
