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小站稻籽粒飽滿，皮兒薄，油性大，米質好，出米率高。
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粳米硬度高，粘性較低，漲性適中，出飯率低與秈米。
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粳米的用途是用于做飯，稀粥，粳米粉一般不發(fā)酵使用。
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糯米分為秈糯和梗糯兩種。
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糯米可以做八寶飯，粽子等，糯米粉不做發(fā)酵使用。
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糯米主要產(chǎn)于我國江蘇南部，浙江等地。
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大米中的糯米又稱江米。
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易燃物品應該安全使用和安全存儲。
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易燃物體一定要儲存在遠離明火處。
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易燃物體一定要儲存在固定處，并有專人負責。
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面點廚房的設備工具有專用制度，如案板不能兼做床鋪和飯桌。
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