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面點廚房的設備工具有專用制度,如案板不能兼做床鋪和飯桌。
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面點中常用工具的保養(yǎng)要編號登記,專人保管。
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面點中的籠屜,烤盤,各種模具,用后必須刷洗,擦拭干凈,放在通風干燥的地方,以免生銹。
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