朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。