單項選擇題下列4種抗氧化劑中，最難直接在油脂中使用的是（）
A.PG
B.TB、HQ
C.B、HA、
D.B、HT
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1.單項選擇題在相同的有效使用量下，丙酸及其鹽（鈣鹽和鈉鹽）對下列微生物中，基本沒有抑制活性的是（）
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
2.單項選擇題在相同的使用量（0.05％～0.1％，質(zhì)量比）下，對羥基苯甲酸甲酯對下列四種微生物中抑制作用最差的是（）
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
3.單項選擇題按照Amoore的嗅覺理論，至今尚未建立分子模型與呈香關(guān)系的是（）
A.單環(huán)萜類物質(zhì)
B.非硝基芳香族化合物
C.硝基芳香族化合物
D.15碳以上的大環(huán)化合物
4.單項選擇題下列合成色素中，最大使用量最低的是（）
A.胭脂紅
B.日落黃
C.靛藍
D.亮藍
5.單項選擇題下列維生素中，具有維生素B6活性的是（）
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.5’－磷酸吡哆醇
最新試題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
題型：單項選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題