牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

異常乳可分為（）等幾大類。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）