綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。