鮮而不膩、清潤
反斜刀法
最新試題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
