反斜刀法
6種
半煎炸粉
最新試題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
