鮮而不膩、清潤
反斜刀法
6種
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
焯水的冬筍屬于（）原料。
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
