問(wèn)答題什么是DE值？
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氨基酸可以吸收什么光（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題