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問答題
【簡答題】簡述主發(fā)酵下酒的條件控制
答案：
下酒的可發(fā)酵性糖
保留足夠又不過剩的發(fā)酵糖并能在后發(fā)酵全部發(fā)酵。一般保留在后發(fā)酵中增加10％發(fā)酵度的糖類。
保留足夠又不過剩的發(fā)酵糖并能在后發(fā)酵全部發(fā)酵。一般保留在后發(fā)酵中增加10％發(fā)酵度的糖類。
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答案：
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答案：
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