酒瓶上不應有的缺陷是（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡述大曲制作的工藝流程。