①?gòu)?fù)水性差 ②香味、口感不如鮮品及罐頭 ③受氣候影響大 ④制品易吸濕變質(zhì)或受蟲害，產(chǎn)生油蠔味
①脫水保藏 ②體積變小，重量變輕，易于貯運(yùn) ③改變風(fēng)味，食用方便
最新試題
香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。
香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。
香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
