單項(xiàng)選擇題制作果仁蜜餞餡，以下哪種蜜餞需要去核？（）

A.紅棗
B.葡萄干
C.青梅
D.金桔


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1.單項(xiàng)選擇題糖油餡制作完成后，適宜的保存溫度是（）

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃

2.單項(xiàng)選擇題果仁蜜餞餡中，果仁的用量一般占餡料總量的（）

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%