單項選擇題廣式月餅在成型過程中，需將生坯放入月餅模具中，擠壓成型。這屬于（）。
A.手工成型
B.鑲嵌
C.模具成型
D.鉗花
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1.單項選擇題關于蒸制臘味蘿卜糕熟坯，以下說法不正確的是（）。
A.蒸制時間靈活調(diào)節(jié)
B.熟坯應冷卻后放入冰箱
C.熟坯無需冷藏
D.蒸糕時表面要封保鮮膜
2.單項選擇題制作酵面層酥發(fā)面坯時，加入老酵面揉勻后，需要靜置發(fā)酵約（）。
A.2小時
B.4小時
C.8小時
D.12小時
