（1）去除部分不良?xì)馕?br/>（2）軟化組織，便于腌漬
（1）取樣用折光計(jì)測(cè)定（2）用沸點(diǎn)溫度判斷（3）掛牌法（憑經(jīng)驗(yàn)）
1.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)2.功能協(xié)調(diào)3.風(fēng)味協(xié)調(diào)
最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
