單項(xiàng)選擇題將某些原料切成條形，插進(jìn)另一種原料的洞里，使它們成為一個(gè)整體的造型手法稱(chēng)為（）。

A.包
B.穿
C.插
D.鉆


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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)干貨原料的干制方法描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.具體的干制方法有曬干、風(fēng)干、烘干、腌制后干制
B.曬干、烘干的原料脫水率較低
C.風(fēng)干的脫水率低，質(zhì)地松軟，風(fēng)味損失少，質(zhì)量最好
D.曬干的質(zhì)量比烘干的好

4.單項(xiàng)選擇題全部屬于酸味調(diào)味品的一組是（）。

A.甜醋、酸梅、果醬
B.米醋、紹酒、黑醋
C.浙醋、陳醋、糖精
D.陳醋、醋精、果汁

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于飲食衛(wèi)生“五四”制的說(shuō)法中，不正確的是（）。

A.食品存放實(shí)行“四隔離”。即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離。
B.個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
C.食品實(shí)行“四過(guò)關(guān)”。即質(zhì)量過(guò)關(guān)，衛(wèi)生過(guò)關(guān)，安全過(guò)關(guān)，效率過(guò)關(guān)。
D.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”。即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé)。