單項選擇題三色乳凍的制作中，將模具中的（）乳凍液放入冰箱中冷藏、凝固后取出。
A.白色
B.牛奶
C.黑色
D.巧克力色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題面糊類蛋糕中油脂（）。
A.用量較少
B.不多
C.用量較多
D.很多
2.單項選擇題戚風蛋糕生胚的烘烤溫度不宜設(shè)置（）。
A.過高
B.太小
C.太低
D.太大
3.單項選擇題噴水蒸氣的（）：如果此時有水蒸氣噴出，其表面就不會立刻干化定型，而給內(nèi)部組織提供了充分的膨脹空間。
A.作用
B.主要因素
C.原理
D.目的
4.單項選擇題控制面團溫度的方法主要是通過（）來調(diào)節(jié)。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
5.單項選擇題水分的揮發(fā)及重新分布會促使（）。
A.面包的變質(zhì)
B.面包的硬化
C.面包的軟化
D.面包的老化
最新試題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題