多項(xiàng)選擇題有些餐廳在特殊場(chǎng)合菜單的制作會(huì)用到特殊材質(zhì)，下列屬于特殊材質(zhì)的是（）。

A.銅版紙
B.牙粉紙
C.凸版紙
D.酒瓶
E.CD 盒


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2.多項(xiàng)選擇題西餐正餐點(diǎn)菜菜單主要菜品類(lèi)別有（）等。

A.前菜類(lèi)
B.湯類(lèi)
C.主菜與配菜類(lèi)
D.沙拉類(lèi)
E.甜品類(lèi)

3.多項(xiàng)選擇題下面不是確定產(chǎn)品毛利率作用的是（）。

A.確定售價(jià)
B.影響企業(yè)盈虧
C.關(guān)系消費(fèi)者利益
D.確定店內(nèi)裝潢
E.確定服務(wù)水平

4.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)銷(xiāo)售價(jià)格可以依據(jù)（）一起來(lái)確定。

A.菜點(diǎn)原料成本
B.銷(xiāo)售毛利率
C.原料使用率
D.原料凈利率
E.原料損耗率

5.多項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜菜單的定價(jià)原則主要有（）。

A.制定價(jià)格要服從國(guó)家政策、接受物價(jià)部門(mén)檢查和監(jiān)督
B.價(jià)格既要相對(duì)靈活，又要相對(duì)穩(wěn)
C.定價(jià)格必須符合市場(chǎng)定位，適應(yīng)市場(chǎng)需求
D.價(jià)格能夠反映產(chǎn)品的價(jià)值
E.價(jià)格可隨意變化