多項(xiàng)選擇題西餐正餐點(diǎn)菜菜單主要菜品類別有（）等。

A.前菜類
B.湯類
C.主菜與配菜類
D.沙拉類
E.甜品類


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題下面不是確定產(chǎn)品毛利率作用的是（）。

A.確定售價(jià)
B.影響企業(yè)盈虧
C.關(guān)系消費(fèi)者利益
D.確定店內(nèi)裝潢
E.確定服務(wù)水平

2.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)銷售價(jià)格可以依據(jù)（）一起來確定。

A.菜點(diǎn)原料成本
B.銷售毛利率
C.原料使用率
D.原料凈利率
E.原料損耗率

3.多項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜菜單的定價(jià)原則主要有（）。

A.制定價(jià)格要服從國家政策、接受物價(jià)部門檢查和監(jiān)督
B.價(jià)格既要相對(duì)靈活，又要相對(duì)穩(wěn)
C.定價(jià)格必須符合市場定位，適應(yīng)市場需求
D.價(jià)格能夠反映產(chǎn)品的價(jià)值
E.價(jià)格可隨意變化

4.多項(xiàng)選擇題下列不屬于酒水原料成本核算內(nèi)容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

5.多項(xiàng)選擇題在餐飲經(jīng)營與制作中，新菜品的制作思路可以從以下幾方面去考慮（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.適其所向
E.補(bǔ)其所缺