多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)銷售價(jià)格可以依據(jù)（）一起來確定。

A.菜點(diǎn)原料成本
B.銷售毛利率
C.原料使用率
D.原料凈利率
E.原料損耗率


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1.多項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜菜單的定價(jià)原則主要有（）。

A.制定價(jià)格要服從國家政策、接受物價(jià)部門檢查和監(jiān)督
B.價(jià)格既要相對(duì)靈活，又要相對(duì)穩(wěn)
C.定價(jià)格必須符合市場(chǎng)定位，適應(yīng)市場(chǎng)需求
D.價(jià)格能夠反映產(chǎn)品的價(jià)值
E.價(jià)格可隨意變化

2.多項(xiàng)選擇題下列不屬于酒水原料成本核算內(nèi)容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

3.多項(xiàng)選擇題在餐飲經(jīng)營與制作中，新菜品的制作思路可以從以下幾方面去考慮（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.適其所向
E.補(bǔ)其所缺

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些是新菜品開發(fā)的方向（）？

A.營養(yǎng)保健型
B.返璞歸真型
C.適應(yīng)大眾型
D.中外技藝融合型
E.跟風(fēng)模仿型

5.多項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜品的基本原則有（）。

A.科學(xué)性原則
B.系統(tǒng)性原則
C.適應(yīng)性原則
D.現(xiàn)代性原則
E.開放性原則