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每日一練
章節(jié)練習
02528烹飪營養(yǎng)學填空題每日一練(2020.06.05)
來源：考試資料網
1.填空題
鈣吸收的促進因素主要包括（）、（）、（）和（）。
參考答案：
適量的維生素D；某些氨基酸；乳糖；適當的鈣磷比
2.填空題
人體長期鐵攝入不足會導致（），食物鐵的良好來源為（）。
參考答案：
缺鐵性貧血；動物肝臟動物全血畜禽肉類、魚類
3.填空題
多不飽和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（）。
參考答案：
植物種子；植物油；魚油
4.填空題
植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）動物脂肪，其營養(yǎng)價值（）動物脂肪。
參考答案：
高于；高于
5.填空題
口腔中能被消化的營養(yǎng)物質是（）。
參考答案：
淀粉
