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02528烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞解釋每日一練(2020.06.09)

  • 名詞解釋

    能量系數(shù)

    答案：每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值稱為能量系數(shù)。
  • 名詞解釋

    氨基酸模式

    答案：就是蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例。
  • 名詞解釋

    體質(zhì)指數(shù)

    答案：BMI體質(zhì)指數(shù)是評(píng)價(jià)18歲以上成人群體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。它不僅較敏感反映體型胖瘦程度，而且與皮褶厚度、上臂圍等營(yíng)養(yǎng)狀況...
  • 名詞解釋

    乳糖不耐受

    答案：是指有些人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增多等不適癥狀，這主要是由于他們消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖完全分...