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食品化學(xué)單項選擇題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 加工糕點、面包等烘焙食品時常使用果葡糖漿，可使產(chǎn)品質(zhì)地松軟，久貯不干，數(shù)天后仍能新鮮可口。這主要是因為果葡糖漿具有（）

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2 下列哪一項不是油脂的作用。（）

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3 著色劑色調(diào)條配的基本色是（）

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4 以下哪一項是錯誤的（）

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5 小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。

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