你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

下列低聚糖不能與Fehling試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.纖維二糖

單項(xiàng)選擇題

下列敘述錯(cuò)誤的是（）。

A．蔗糖易結(jié)晶，晶體很大，而果糖和轉(zhuǎn)化糖較難結(jié)晶
B．葡萄糖的粘度隨溫度升高而增大，蔗糖反之
C．在糖果糕點(diǎn)的生產(chǎn)中以應(yīng)用高轉(zhuǎn)化糖為宜
D．用果糖，葡萄糖和淀粉糖漿可使維生素C的氧化反應(yīng)降低10%～90%

加工糕點(diǎn)、面包等烘焙食品時(shí)常使用果葡糖漿，可使產(chǎn)品質(zhì)地松軟，久貯不干，數(shù)天后仍能新鮮可口。這主要是因?yàn)楣咸菨{具有（）

你可能感興趣的試題

下列低聚糖不能與Fehling試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是（）

下列敘述錯(cuò)誤的是（）。

加工糕點(diǎn)、面包等烘焙食品時(shí)常使用果葡糖漿，可使產(chǎn)品質(zhì)地松軟，久貯不干，數(shù)天后仍能新鮮可口。這主要是因?yàn)楣咸菨{具有（）

下列敘述錯(cuò)誤的是（）。