酒店餐飲管理酒店管理綜合試題填空題每日一練(2020.03.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題菜單外觀設(shè)計重點要注意四個方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。

2.填空題大廚餐廳結(jié)賬（）折扣權(quán)限為8.8折.

3.填空題大廚餐廳經(jīng)理每日下班前必須打?。ǎ诿抗P回滾記錄后注明原因并簽名

4.填空題食用脆皮乳豬時，蘸上（），覺得甘香酥化；夾上（），不會感到膩口；配食（），可以幫助消化；點上甜醬，可以促進食欲。

5.填空題茶餐廳轉(zhuǎn)寓客帳應(yīng)該有客人及收銀員簽字的（）